Чем на самом деле пахнет шоколад?

Вы любите шоколад? Наверняка да! Сладковатый и одновременно терпкий аромат приносит удовольствия ничуть не меньше, чем вкус лакомства. Любопытные ученые, которым всегда нечем заняться, решили, видимо, частично отбить охоту поглощать шоколад в огромных количествах. Они провели глобальные исследования и выяснили, что у шоколада нет своего собственного запаха! Чем же он пахнет так соблазнительно? Ответ неутешителен: кровью, потом, капустой, чипсами и так далее.

В какао-порошке не обнаружено летучих частиц с собственно шоколадным запахом, неповторимый аромат складывается из мозаики, более чем 600 различных запахов. В том числе и весьма неаппетитных. Ученые радуются и доказывают, что подобное открытие сулит перспективы на ниве создания индивидуальных сортов шоколада.